诚品牛排腌制真空滚揉机 肉制品入味机

诚品牛排腌制真空滚揉机 肉制品入味机

起批量(台) 价格
≥1 ¥12000元/台
  • 品    牌:诚品
  • 型    号:GR-300L真空滚揉机
  • 原 产 地:中国 诸城市
  • 更新日期:2019-06-26
  • 供货能力:1000台
  • 最低订购量:1台
  • 可销售总数量:999台
  • 建议零售价:12000元/台
  • 单价:12000 元
  • 计量单位:

供应诚品牛排腌制真空滚揉机 肉制品入味机 高效节能 品质保证 欢迎选购。可根据需要设计加工。

真空滚揉机可以使肉质柔软,肉块间结合更加紧密,同时加速盐水渗透和发色。通过滚揉快速将盐溶性蛋白提取出来,缩短了腌制时间,增加了出品率,提高生产效益。

1、破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。

2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,非常有利于盐水的渗透。3、加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。缩短了腌制时间,增加了出品率,提高生产效益

 



联系人:朱建国 0536-6187186

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